本場の中華料理 - 中国式豚バラ蒸し、麺、餃子など

本場の中華料理 - 中国式の豚バラ蒸し、麺、餃子などについて紹介したいと思います。

実は韓国で「中華料理店」と呼ばれるお店に行ってみると、それは中国風の韓国料理と言える側面があります。

実際にタンスユク（酢豚）、ジャジャン麺、チャンポンは中国にはありません。もちろん、タンスユクには似たような「グオバオロウ（鍋包肉）」というものがありますが、やはり別物です。

上の写真は「餃子」ですが、中国には餃子の種類がいくつかあります。これは「ジャオズ（餃子）」です。

餃子の他に「バオズ（包子）」というものがありますが、それは韓国でいう蒸した大きな肉まんのようなものです。

これは「中国式の麺」です。牛肉スープベースもありますが、羊肉スープベースのものもあります。

ちなみに、羊肉スープベースは羊肉特有の臭いがあるため、慣れていないと食べられないかもしれません。

これは「中国式の豚バラ蒸し」です。

韓国の「仏跳牆（プルドジャン）」のような種類と似ていますが、とても美味しいです。

これは「中国の出前料理」ですが、主に白米とおかずが別々に届けられます。「中国の家庭料理」と言えるでしょう。

ジャガイモ炒めと、肉と野菜の炒め物です。

出前を頼むと、80％は炒め物で、20％はスープ類が届きます。

ちなみに、韓国のように生の野菜を和えて食べる（ナムルのような）料理はほとんどありません。

グリーンピースの炒め物や、野菜の和え物も見えますね。

これらも出前料理です。

「中国式のシャブシャブ（火鍋）」です。麻辣（マーラー）ベースではありませんでした。

スープが独特です。

これは牛肉です。

中国では海鮮も一緒に入れることがあり、イカを入れたり、羊肉を入れたりと、少しスタイルが違います。

羊肉や牛肉など、たまに豚肉もあります。

これは薄切り肉を醤油ベースで味付けし、パクチーを散らしたものですが、私はあまり好みではありませんでした。

このように麻辣湯（マーラータン）と分かれているタイプもあります。

ここでは串を一本単位で販売しています。

よくある質問

韓国の中華料理店にあるチャジャンミョンとチャンポンは、中国本土にもありますか？

いいえ、中国本土にはありません。韓国の中華料理は中国風の韓国料理に近いため、実際の中国にはチャジャンミョンとチャンポンは存在せず、タンスユクも似た料理である「鍋包肉（グオバオロウ）」があるだけで、全く同じ料理ではありません。

中国の餃子の種類であるジャオズとバオズはどのように違いますか？

バオズは韓国の蒸し王餃子と似た形をしており、ジャオズは一般的な餃子を指します。中国にはこのように多様な種類の餃子が存在し、それぞれ特徴と食感が異なります。

中国式麺料理のスープベースは主にどのような肉を使いますか？

主に牛肉や羊肉のスープをベースに使用します。特に羊肉スープベースの場合、羊肉特有の匂いがすることがあり、香りに慣れていない方は初めて食べる際に少し食べにくいと感じるかもしれません。

中国現地のデリバリーフードは主にどのように構成されて届きますか？

主にご飯とおかずが別々に分かれて配達されます。デリバリーフードの約80%はジャガイモ炒めや肉野菜炒めのような炒め物料理で、残りの約20%がスープや鍋物で構成される中国家庭料理スタイルです。

中国では生野菜をよく食べますか？

いいえ、韓国のように生野菜を和えて食べることはほとんどありません。中国では、エンドウ豆炒めや野菜の和え物のように、主に火を通して調理したり炒めたりした形の野菜料理を楽しむのが一般的な食文化です。