Жинхэнэ Хятад хоол - Хятад маягийн гахайн махны жигнэмэг, гоймон, банш

Жинхэнэ Хятад хоол - Хятад маягийн гахайн махны жигнэмэг, гоймон, банш зэргийн талаар нийтлэл бичихээр шийдлээ.

Үнэндээ Солонгост байдаг «Хятад ресторан»-д очоод үзвэл, энэ нь Хятад маягийн Солонгос хоол гэж хэлж болно.

Бодит байдал дээр Тансүюг, Жажанмён, Жамбун зэрэг хоолнууд Хятадад байдаггүй. Мэдээж Тансүюгтэй төстэй «Гуобаороу» гэж байдаг ч амт нь өөр юм.

Дээрх зураг бол #банш бөгөөд Хятадад маш олон төрлийн банш байдаг. Үүнийг #Жяози (餃子) гэж нэрлэдэг.

Жяозигаас гадна #Баози гэж байдаг бөгөөд энэ нь манайхаар бол жигнэсэн том буузтай төстэй юм.

Энэ бол #Хятад_гоймон. Үхрийн махны шөлтэй суурьтай байхаас гадна хонины махны шөлтэй суурьтай ч байдаг.

Дашрамд хэлэхэд, #хонины_махны шөлтэй суурь нь хонины махны өвөрмөц үнэртэй байдаг тул дасаагүй хүмүүс идэхэд хэцүү байж магадгүй.

Энэ бол #Хятад_маягийн_гахайн_махны_жигнэмэг юм.

Солонгосын «Булдужан»-тай төстэй төрлийн хоол бөгөөд маш амттай.

Энэ бол #Хятад_хүргэлтийн_хоол бөгөөд голдуу будаа болон хачирыг тусад нь хүргэж өгдөг. Үүнийг #Хятад_гэр_бүлийн_хоол гэж үзэж болно.

Төмсний хуурга болон мах, ногооны хуурга байна.

Хүргэлтээр захиалахад 80% нь хуурга, 20% нь шөлтэй хоол ирдэг.

Сонирхуулахад, Солонгос шиг түүхий ногоог амталж иддэг соёл бараг байдаггүй.

Вандуйны хуурга болон ногооны салат харагдаж байна. Эдгээр нь бас хүргэлтийн хоол.

Энэ бол #Хятад_маягийн_шабу_шабу. Малатан суурьтай биш байсан.

Шөл нь их өвөрмөц.

Энэ бол үхрийн мах.

Хятадад далайн гаралтай бүтээгдэхүүн ч хамт хийдэг бөгөөд далайн наймаалж, хонины мах зэргийг хийдэг нь арай өөр байдаг.

Хонины мах, үхрийн мах гэх мэт, заримдаа гахайн мах ч байдаг.

Энэ бол нимгэн хэрчсэн махыг цууны суурьтай амталж, дээр нь солонго (кориандр) цацсан хоол юм. Миний амтанд нэг их нийцээгүй.

Иймэрхүү харагдах Малатантай хуваагдсан төрөл ч байдаг.

Энэ газар шорлогийг ширхэглэн зардаг юм байна.

Түгээмэл асуулт, хариулт

Солонгосын хятад хоолны газруудад байдаг жажанмён, жампонг Хятад эх оронд байдаг уу?

Үгүй ээ, Хятад эх оронд байдаггүй. Солонгосын хятад хоолны газрын хоол нь хятад маягийн солонгос хоолтой илүү төстэй тул Хятадад жажанмён, жампонг гэж байдаггүй. Мөн тансуюк ч гэсэн үүнтэй төстэй гуобаороу гэх хоол байдаг боловч яг ижил хоол биш юм.

Хятадын баншны төрөл болох жаозы болон баозы хэрхэн ялгаатай вэ?

Баозы нь манай улсын уурын том банштай төстэй хэлбэртэй бол жаозы нь ердийн гёза баншыг хэлдэг. Хятадад ийм олон төрлийн банш байдаг бөгөөд тус бүр өөр өөрийн онцлог, амт чанартай байдаг.

Хятад гоймонгийн шөлний үндсэн амтлагчид голчлон ямар мах хэрэглэдэг вэ?

Голчлон үхрийн мах эсвэл хонины махны шөлийг үндсэн амтлагчаар ашигладаг. Ялангуяа хонины махны шөлний хувьд хонины махны өвөрмөц үнэр гарч болзошгүй тул үнэрт нь дасаагүй хүмүүс анх идэхэд бага зэрэг хэцүү байж магадгүй.

Хятадын орон нутгийн хүргэлтийн хоол голчлон хэрхэн бүрдэж ирдэг вэ?

Голчлон будаа болон хачир нь тус тусдаа савлагдан хүргэгддэг. Хүргэлтийн хоолны ойролцоогоор 80% нь төмсний хуурга эсвэл махтай ногооны хуурга зэрэг хуурганы төрлийн хоол байдаг бол үлдсэн 20% орчим нь шөл эсвэл зутангийн төрлөөр бүрдсэн хятад гэрийн хоолны хэв маяг юм.

Хятадад түүхий ногоог байнга иддэг үү?

Үгүй ээ, Солонгос шиг түүхий ногоог амтлаад иддэг тохиолдол бараг байдаггүй. Хятадад вандуйны хуурга эсвэл ногооны амтлагч зэрэг гал дээр болгосон эсвэл хуурсан хэлбэрийн ногооны хоолыг идэх нь ердийн хоолны соёл юм.