อาหารจีนต้นตำรับ - หมูสามชั้นนึ่ง บะหมี่ และเกี๊ยวแบบจีน

วันนี้จะมาโพสต์เกี่ยวกับอาหารจีนต้นตำรับ ไม่ว่าจะเป็นหมูสามชั้นนึ่ง บะหมี่ และเกี๊ยวแบบจีนครับ

จริงๆ แล้วถ้าเราไปร้านอาหารจีนในเกาหลี อาหารเหล่านั้นถือว่าเป็นอาหารเกาหลีสไตล์จีนมากกว่าครับ

ในความเป็นจริงแล้ว ที่ประเทศจีนไม่มีทังซูยุก จาจังมยอน หรือจัมปงครับ แม้ว่าทังซูยุกจะมีเมนูที่คล้ายกันอย่าง ‘กัวเปารั่ว’ แต่รสชาติและลักษณะก็แตกต่างกันครับ

ภาพด้านบนคือ #เกี๊ยว ซึ่งในจีนมีเกี๊ยวหลายประเภทมาก อันนี้เรียกว่า #จาวจือ (餃子 #เกี๊ยวซ่า)

นอกจากจาวจือแล้วยังมี #เปาจือ ซึ่งถ้าเทียบกับบ้านเราก็คือซาลาเปานึ่งลูกใหญ่ๆ นั่นเองครับ

นี่คือ #บะหมี่สไตล์จีน มีทั้งแบบเบสน้ำซุปเนื้อวัวและน้ำซุปเนื้อแกะครับ

ขอโน้ตไว้นิดนึงว่าน้ำซุปเนื้อแกะจะมีกลิ่นเฉพาะตัวของแกะที่ค่อนข้างแรง ถ้าใครไม่คุ้นเคยอาจจะทานยากหน่อยครับ

จานนี้คือ #หมูสามชั้นนึ่งสไตล์จีน

คล้ายๆ กับเมนู ‘พุลโดจัง’ (พระกระโดดกำแพง) ของเกาหลี รสชาติอร่อยดีครับ

อันนี้เป็น #อาหารเดลิเวอรี่ของจีน ส่วนใหญ่จะแยกข้าวกับกับข้าวมาให้ สามารถมองว่าเป็น #อาหารจีนสไตล์โฮมเมด ได้เลยครับ

มีทั้งมันฝรั่งผัด และผัดเนื้อใส่ผักครับ

เวลาสั่งเดลิเวอรี่ ประมาณ 80% จะเป็นเมนูผัด และอีก 20% จะเป็นเมนูซุปหรือแกงครับ

ที่น่าสนใจคือ แทบจะไม่มีเมนูที่นำผักสดมาคลุกเคล้าทานเหมือนในเกาหลีเลยครับ

มีทั้งผัดถั่วลันเตาและยำผักให้เห็นบ้าง..

พวกนี้ก็เป็นอาหารเดลิเวอรี่เช่นกันครับ

นี่คือ #ชาบูสไตล์จีน ครับ แต่อันนี้ไม่ใช่เบสหม่าล่า

น้ำซุปมีรสชาติ.. เป็นเอกลักษณ์มาก

อันนี้เป็นเนื้อวัวครับ

ที่จีนเขาก็ใส่พวกอาหารทะเลลงไปด้วย มีทั้งปลาหมึก เนื้อแกะ ซึ่งจะดูแตกต่างออกไปนิดหน่อยครับ

มีทั้งเนื้อแกะ เนื้อวัว และบางครั้งก็มีเนื้อหมูด้วยครับ

จานนี้เป็นเนื้อสไลด์บางๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วและโรยผักชีมาเยอะมาก ส่วนตัวผมไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ครับ..

นอกจากนี้ยังมีแบบที่แบ่งครึ่งกับน้ำซุปหม่าล่าแบบนี้ด้วย

ร้านนี้เขาขายพวกของเสียบไม้แยกเป็นชิ้นๆ ด้วยครับ

คำถามที่พบบ่อย

จาจังมยอนและจัมปงที่พบในร้านอาหารจีนเกาหลีมีอยู่ในจีนแผ่นดินใหญ่ด้วยหรือไม่?

ไม่ ไม่มีในจีนแผ่นดินใหญ่ อาหารในร้านอาหารจีนเกาหลีใกล้เคียงกับอาหารเกาหลีที่ได้รับอิทธิพลจากจีนมากกว่า ดังนั้นจาจังมยอนและจัมปงจึงไม่มีอยู่จริงในจีน และทังซูยุกก็มีอาหารที่คล้ายกันคือ กั่วเปาโร่ว แต่ก็ไม่ใช่อาหารที่เหมือนกันทุกประการ

เกี๊ยวจีนประเภทเจียวจื่อและเปาจื่อแตกต่างกันอย่างไร?

เปาจื่อมีรูปร่างคล้ายกับเกี๊ยวนึ่งขนาดใหญ่ของเกาหลี ส่วนเจียวจื่อหมายถึงเกี๊ยวทั่วไป จีนมีเกี๊ยวหลากหลายประเภทเช่นนี้ ซึ่งแต่ละชนิดมีลักษณะและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน

น้ำซุปของบะหมี่จีนส่วนใหญ่ใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดเป็นหลัก?

ส่วนใหญ่ใช้น้ำซุปเนื้อวัวหรือเนื้อแกะเป็นหลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำซุปเนื้อแกะอาจมีกลิ่นเฉพาะตัวของเนื้อแกะ ซึ่งอาจทำให้ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับกลิ่นนี้รู้สึกกินยากเล็กน้อยเมื่อลองครั้งแรก

อาหารเดลิเวอรี่ในท้องถิ่นของจีนมักจะมาในรูปแบบใด?

ส่วนใหญ่ข้าวและกับข้าวจะถูกแยกบรรจุมา อาหารเดลิเวอรี่ประมาณ 80% เป็นอาหารประเภทผัด เช่น ผัดมันฝรั่งหรือผัดเนื้อสัตว์กับผัก ส่วนอีกประมาณ 20% เป็นอาหารสไตล์จีนแบบบ้านๆ ที่ประกอบด้วยซุปหรือแกง

คนจีนนิยมกินผักสดบ่อยไหม?

ไม่ ค่อนข้างน้อยที่จะกินผักสดคลุกเคล้าเหมือนในเกาหลี ในจีน วัฒนธรรมการกินโดยทั่วไปคือการเพลิดเพลินกับอาหารผักที่ปรุงสุกด้วยไฟหรือผัด เช่น ถั่วลันเตาผัดหรือผักคลุกเคล้า