2026-05-29
Ẩm thực Trung Hoa bản địa - Thịt ba chỉ hấp, mì và sủi cảo kiểu Trung Quốc
Khám phá hương vị đích thực của ẩm thực Trung Hoa bản địa, từ sủi cảo Jiaozi, mì nước đến thịt ba chỉ hấp và các món cơm gia đình đặc trưng.
Tôi muốn chia sẻ một bài viết về ẩm thực Trung Hoa bản địa - bao gồm các món như thịt ba chỉ hấp, mì và sủi cảo kiểu Trung Quốc.
Thực tế, khi bạn đến các quán ăn được gọi là « nhà hàng Trung Hoa » tại Hàn Quốc, đó có thể coi là món ăn Hàn Quốc mang phong cách Trung Hoa.
Trên thực tế, các món như Tangsuyuk (thịt heo chua ngọt), Jajangmyeon (mì tương đen), Jjamppong (mì hải sản cay) không hề có ở Trung Quốc. Tất nhiên, Tangsuyuk có một món tương tự gọi là Guobaorou (thịt heo chiên giòn), nhưng chúng vẫn khác nhau.
Hình ảnh trên là #sủi_cảo, ở Trung Quốc có rất nhiều loại sủi cảo khác nhau. Đây là #Jiaozi (sủi cảo dạng truyền thống).
Ngoài Jiaozi còn có #Baozi, loại này tương tự như bánh bao hấp cỡ lớn ở nước ta.
Đây là #mì_kiểu_Trung_Quốc. Có loại dùng nước dùng bò, nhưng cũng có loại dùng nước dùng thịt cừu.
Lưu ý rằng nước dùng #thịt_cừu có mùi đặc trưng của cừu, nên nếu bạn không quen thì sẽ rất khó ăn.
Đây là món #thịt_ba_chỉ_hấp kiểu Trung Quốc.
Nó khá giống với món #Phật_nhảy_tường ở nước ta, hương vị rất ngon.
Đây là #đồ_ăn_giao_tận_nơi của Trung Quốc, thường thì cơm và thức ăn sẽ được giao riêng biệt. Có thể coi đây là #cơm_gia_đình_Trung_Quốc.
Trong hình là khoai tây xào và thịt xào rau củ.
Khi đặt đồ ăn giao tận nơi, khoảng 80% là các món xào và 20% là các món canh/súp.
Một lưu ý nhỏ là ở đây hầu như không có các món rau sống trộn gia vị như ở Hàn Quốc.
Có cả đậu hà lan xào và rau trộn.. Những món này cũng là đồ ăn giao tận nơi.
Đây là món #lẩu_kiểu_Trung_Quốc. Nó không phải là nước dùng Malatang.
Nước dùng có hương vị rất.. đặc biệt.
Đây là thịt bò.
Ở Trung Quốc, người ta cũng cho cả hải sản vào lẩu, như mực, thịt cừu, v.v., hơi khác một chút.
Thịt cừu, thịt bò và thỉnh thoảng có cả thịt heo nữa.
Đây là món thịt thái mỏng sốt nước tương, có rắc thêm rau mùi, nhưng tôi không thích món này lắm..
Cũng có loại lẩu chia ngăn với nước dùng Malatang như thế này.
Ở đây họ bán các loại xiên que riêng lẻ.
Câu hỏi thường gặp
Món Jajangmyeon và Jjamppong ở các nhà hàng Trung Quốc tại Hàn Quốc có ở Trung Quốc đại lục không?
Không, chúng không có ở Trung Quốc đại lục. Các món ăn ở nhà hàng Trung Quốc của Hàn Quốc gần giống với món ăn Hàn Quốc mang phong cách Trung Quốc, vì vậy Jajangmyeon và Jjamppong thực sự không tồn tại ở Trung Quốc. Tương tự, món Tangsuyuk cũng chỉ có món tương tự là Guobaorou chứ không phải là món hoàn toàn giống nhau.
Các loại bánh bao của Trung Quốc như Jiaozi và Baozi khác nhau như thế nào?
Baozi có hình dạng tương tự như bánh bao hấp lớn của Hàn Quốc, trong khi Jiaozi dùng để chỉ các loại bánh bao há cảo thông thường. Trung Quốc có nhiều loại bánh bao đa dạng như vậy, mỗi loại có đặc điểm và kết cấu khác nhau.
Nước dùng của mì Trung Quốc chủ yếu sử dụng loại thịt nào?
Chủ yếu sử dụng nước dùng thịt bò hoặc thịt cừu làm nền. Đặc biệt, đối với nước dùng thịt cừu, có thể có mùi đặc trưng của thịt cừu, nên những người không quen với mùi này có thể cảm thấy hơi khó ăn khi thử lần đầu.
Các món ăn giao hàng tận nơi ở Trung Quốc thường được đóng gói như thế nào?
Cơm và các món ăn kèm thường được giao riêng. Khoảng 80% các món ăn giao hàng là các món xào như khoai tây xào hoặc thịt xào rau, và khoảng 20% còn lại là các món ăn gia đình kiểu Trung Quốc bao gồm súp hoặc món hầm.
Người Trung Quốc có thường ăn rau sống không?
Không, hiếm khi ăn rau sống trộn như ở Hàn Quốc. Ở Trung Quốc, văn hóa ẩm thực phổ biến là thưởng thức các món rau đã được nấu chín hoặc xào, chẳng hạn như đậu Hà Lan xào hoặc rau trộn.